洋風オープンオムレツ

ソーセージは1cm幅に切る。たまねぎは1.5cm角に切り、ピーマンはヘタと種を除いて1.5cm四方に切る。トマトはヘタを除いて縦4～6等分に切り、長さを半分に切る。卵は溶きほぐし、塩小さじ1/5、こしょう少々を加えて混ぜる（卵液）。

小さめのフライパンに油を中火で熱し、たまねぎを入れて炒める。透き通ってきたら、ピーマン、ソーセージを加えてサッと炒め合わせ、塩・こしょう各少々をふって混ぜる。

1の卵液を回し入れ、大きく2～3回混ぜる。トマトを散らしてふたをし、20～30秒間焼いて好みの堅さに火を通す。火を止め、フライパンを軽く揺すってから器に移す。

具を先に炒めたら、取り出さずに卵液を回し入れるので簡単。大きく円を描くように混ぜて、卵液を全体に行き渡らせる。ふたをして卵の表面にも火を入れる。焼きすぎると堅くなるので、様子を見て火を止める。